maison basque de charcuterie et de jambon de pays à Toulouse en Occitanie Maison Ospital

Louis Ospital est une entreprise familiale spécialisée dans la charcuterie basque, le jambon basque et les spécialités du Pays basque. Ils travaillent exclusivement avec des artisans locaux passionnés par leurs produits. Leur jambon Ibaiama est un produit phare, respectueux des traditions et réinventant le savoir-faire des anciens.

 Il est fabriqué par 3 éleveurs et 3 charcutiers basques qui se soumettent à un cahier des charges exigeant. La ventrèche est séchée pendant un mois et surprend par son goût unique. La gamme de jambon basque bénéficie de 12, 15 ou 18 mois de séchage naturel à l'air libre. Ils proposent également des conserves et des plats cuisinés traditionnels basques. Eric Ospital a écrit des livres sur le thème du cochon et de la charcuterie. Vous pouvez visiter leur boutique physique et leur atelier de production à Bayonne.

N'hésitez pas à aller regarder ce qu'ils font !